Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 11-10-2010
Her finder du en opskrift fra 1954 på Bedekølle, stegt på grillristen og med kartofler i bradepanden.
Bedekølle, stegt på grillristen og med kartofler i bradepanden
er en typisk fransk >familieret<. Stik et stykke af et hvidløg (ca. på
størrelse med en hasselnøddekerne) ind i den tynde ende ag køllen, så vil løgsmagen af sig
selv trænge op gennem hele køllen, gnid køllen i salt og stødt ingefær og læg den på
grillristen i bradepanden, hvor man desuden anbringer en kraftig klump smør (125-150 gr)
samt ca. 1 kilo skrællede, skivede kartofler, af en fast type, ikke melede.
Hele herligheden stikkes i en meget varm ovn, hvorefter den steger, til både kød og
kartofler er møre, men altså helt uden vand. Både steg og kartofler skal dryppes flittigt.
Det bliver en vidunderlig saftig steg. En skål grøn salat med fransk dressing serveres til;
men hvis De vil gøre lidt mere ud af det, så prøv at servere en stor skål haricots
verts, vendt i fransk dressing til denne bedekølle. (Fransk dressing er jo det samme
som sauce vinaigrette, altså 2 dele olie til 1 del eddike, krydret med salt og peber
og eventuelt en god fransk sennep efter smag). Iøvrigt gør en god fransk sennep sig
godt til bede-kød.