Dette er en opskrift på Bedekoteletter i gryde, opskriften er fra 1954, men stadig rigtig god 
Til 6 personer bruger man 200 gr suppe, 200 gr kalveskank, 200 gr små
karotter i skiver, 100 gr løg i skiver, 100 gr spæk til at spække med, 50 gr smør,
6 smukt afpudsede bedekorteletter af filet’en, 3 hele nelliker, 2 spækskiver, der
tilsammen vejer 100 gr, 1 laurbærblad, 1 stilk timian, allehånde, salt, peber.
Det spæk, der skal bruges til at spække med, skæres op i fine strimler,
som krydses med salt, peber og allehånde. Koteletterne spækkes med disse strimler og
svitses i smør uden at tage farve.
I en jerngryde lægges den ene af spækskiverne, og herover lægges
koteletterne, kal-veskank, de rå karotteskiver, de rå løgskiver, laurbær, timian, nellike,
og og det hele drysses med salt og peber og en anelse allehånde, hvorefter det hele
overhældes med suppen, den anden spækskive lægges over, og det hele snurrer under et låg
et par timer.
Så tage koteletterne op og anrettes på et varmt fad, saucen sies, skummes
og koger ind og smages eventuelt til med lidt mere salt og peber, hvorefter den
hældes over koteletterne.
Til disse koteletter smager det storartet med en løgpuré, lavet til med
fløde eller en puré af hvide bønner samt franske kartofler