Blomkålssalat 1954
Et elfenbenshvidt, fast blomkålshoved koges i letsaltet vand. Når det er mørt uden at falde fra hinanden, tages det op af vandet, løber af og får lov til at blive koldt.
Så deles de op i fine buketter, som lægges i en skål; fransk dres-sing (sauce vinaigrette, består af 2 dele olie til 1 del eddike, smagt til med salt og peber) hældes over, så det dækker kålen. I denne dressing trækker kålen et par timer, hvorpå dressingen hældes fra, kålen kommes i en saltskål, en let mayonnaise hældes over og salaten pyntes enten med tynde ringe af grøn peber eller med tyndt skårne tomatskiver.