Creoler-pærer dessert 1956
Til ca. 6 personer: 5-6 pærer, 250 g fine Siam-ris, 1 l tynd fløde, ½ l flødeskum, 100 g opløst chokolade, 2 æggeblommer, vanille og sukker.
Risen koger ½ time sammen med vanille og sukker under tætsluttende
låg.
Risen tages ud af gryden, 2 æggeblommer blandes i, og den stilles
til afkø-ling. Pærerne skrælles og koges i vand, tilsat sukker og vanille.
Den afkølede, opløste chokolade blandes med flødeskummet.
Ved anretning bredes risen ud i en halvdyb skål, pærerne anbringes -
halverede og befriet af kernehus – som en stjerne i risen. Det hele
overhældes med chokolade-skummet.