Dessertopskrift på Mousse au chocolat (6 pers.)
250 gr af den bedste kogechokolade opløses i en gryde I vandbad; når den er afkølet, men ikke stivnet, tilsættes 8 æggeblommer, som først er pisket sammen, og det hele røres et kvarter. 50 gr søde mandler skoldes, strimles og hældes i massen sammen med de stiftpiskede hvider. Massen hældes i portionsglas og stilles i isskab; laves helst dagen for.