Flyndersø-ål anno 1954
Hertil anvendes ret små nyrøgede ål.
De skæres i fingerlange stykker, som lægges på en pande.
Der hældes koldt hvidtøl over, så det lige dækker fisken, og heri koges’ den, til skindet begynder at løsne sig lidt.
Så tager man fisken af panden og hælder øllet væk.
Ålestykkerne tørres, smør brunes på panden, og heri steges ålen, til skindet er sprødt. Hvide kartofler og persillesauce serveres til.