Fransk lammesaddel
Nedenfor finder du en opskrift på Fransk Lammesaddel.
Fransk lammesaddel anno 1954
Lammesadlen, som ikke må være for stir, befries for fedt og sener, så kun filet´erne er tilbage. Man bruner nu stegen i en stor jerngryde med meget lidt smør, hvorefter stegen tages op. I Gryden brunes så en stor klat smør, og heri kommes 2 tomater, skåret i skiver, 2-3 små løg og 250 gr friske, rensede champignons. Når alt dette er brunet, lægges stegen igen ned i gryden og steger færdig i løbet af 3+-40 minutter. Den sauce, som har dannet sig i gryden, krydres med salt, paprika og engelsk sauce.
Hertil serveres kartofler, kogt i smør, til de er gyldenbrune. Det tager omtrent tre kvarter, men resultatet er vidundeligt.