Her finder du en opskrift på Grydebøf, opskriften er fra 1954.
Et stykke mørt, velhængt okseinderlår bankes godt på alle sider, men skæres
ikke i stykker. Grønsalat flæsk skæres i strimler på en lillefingers
længde og ca. 2 cm i gennemsnit. En håndfuld små løg renses og får et opkog i vand, ta-
ges op, løber af og tørres af.
Salt, peber og allehånde blandes på en tallerken og heri vendes flæskestrim-
lerne og løgene. Derpå stikkes nogle store huller i kødet, og i disse
huller stikkes først et helt løg og dernæst en flæskestrimmel. Kødet indgnides med
resten af krydderriblandingen. Smør brunes i en gryde, og heri kommes kødet, som
brunes godt på alle sider, sky hældes ved, og grydebøffen steger i 2-3 timer
under låg. Kødet har godt af at ligge en halv times tid i skyen, efter at man
har slukket.
Kødet serveres på et varmt fad, omgivet af brunede små løg og gulerødder.
Kartoffelmos serveres til, og skyen rettes an i en sauceskål.