Opskrift på Indbagte kalvenyrer med spinat fra 1954.
Kalvenyrer gøres omhyggeligt i stand og skæres i skiver, som gnides med salt
og peber og brunes i smør. Derefter dyppes de i en tyk beignetdejg og koges
gyldne og møre i olie eller palmin. Hertil serveres stuvet spinat.
en beignetdejg til 4 personer laves sådan: 1 æg, 1½ dl mælk, 1 spskf. øl,
100 gr mel, ½ teskf. olie.
ægget piskes ud i mælken, øllet tilsættes; heri udrøres melet til en tyk pan-
dekagedejg, og til sidst tilsættes salt og olie. Dejgen skal have lov til
at hvile en times tid, før den bruges.
(Skal beignetdejgen bruges til at indbage for eksempel æbleringe,
tilsættes et par teskefulde sukker).