Opskrift på Irish stew
Til 6 personer bruges: 1 hvidkålshoved, 1¼ kilo bedekød (bryst eller bov),
100 gr smør, salt, peber og suppe eller vand.
Smørret smeltes i en jerngryde og brunes, til det tager farve; heri lægges
først et lag af det ituskårne kød, derefter et lag af den snittede kål, derefter
atter kød o. s. v.; det øverste lag skal være kål, og hvert enkelt lag krydses med salt og
peber. Derefter hældes enten vand eller suppe ved, ikke mere end en god dl. Et
tætsluttende låg lægges over gryden, og det hele snurrer over sagte ild 2-3 timer.
Man kan lave denne ret med store, kvartede løg og skrællede kartofler i
stedet for kål og med en kraftig suppe i stedet for vand. I dette tilfælde
tilsættes et på hele nelliker foruden salt og peber. Personligt foretrækker jeg denne Irish stew,
fordi jeg foretrækker løg for kål; men begge dele er gode retter.