Opskrift på kalvekroketter anno 1954
Rester af kalvekød hakkes sammen med kogt skinke, brødkrummer, udblødt i mælk og presset af, hakket persille, hakket kørvel, lidt purløg; blandingen krydres med salt og peber og bindes sammen med 1-2 æggeblommer.
Denne fars lægges som en slags som en slags små frikadeller i et fladt ildfast fad – uden at berøre hinanden. Over hver kroket drysses der lidt rasp, og der anbringes en lille smør-kugle på hver. Stikkes i en varm ovn, til de er gennembagt.