Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 12-10-2010
Her er en lille opskrift på kartoffelpie med skinke og grønsager.
600 gr. store malede kartofler koges uden salt, dampes og moses, mens de endnu er varme. (Kartoffelvandet gemmes til saucen). Kartoffelmosen piskes med 2 æggeblommer, lidt revet løg, 25 gr smeltet smør, salt, peber, lidt stødt muskat og de stiftpiskede hvider. Et gratinfad smøres og beklædes på bund og sider med kartoffelmosen. I hulrummet i midten lægges udskivede kogte gulerødder, fine grønærter og grofthakket skinke. Et lag kartoffelmos lægges over, herpå drysses raps, man fordeler smøklumper i raspen og stikker gratinfadet i ovnen, til overfladen er gylden eller en lille halv time. Hertil serveres en kaftig tomatsauce.