En lille opskrift på Kylling i fløde:
En rå hanekylling skæres i passende stykker.
En klump smør smeltes i en gryde – allerhelst en marmite – og heri kommes kødstykkerne;
man tilsætter et mellemstort løg, skåret i fire, et skalotteløg, skåret i fire, et par hele nelliker,
5-6 korn hel peber, et laurbærblad og en stilk timian. Herover hældes så meget fløde, at kødet er dækket.
Man krydrer med salt og lader det hele snurrer for sagte ild i en times tid.
Derpå tages kødet op, saucen sies, og man kommer det hele tilbage i gryden, og når saucen igen er i kog,
drysses 50-75 gr ris i. så snart risen er mør, servere man.