Dejlig opskrift på Nyrer i karry
I en stegegryde steges fintskårne løg gyldne i smør.
En topskefuld ostindisk karry røres ud i 1 dl fløde og kommes over løgene.
Man skruer ned, så de kun snurrer ganske sagte.
Derpå tilsættes en teskefuld hakket mangochutney.
I mellemtiden gøres 6 lammenyrer i stand, flækkes, befries for den
senede midte, tørres, dyppes i varm smør, trilles i mel, krydres med karry og
ristes i smør på panden over rask ild (nyrer skal altid have rask ild for ikke
at blive hårde).
Serveres på et glohedt fad på varmt smurt ristet brød overhældt med saucen.
Man kan servere løse ris til – eller man kan lade være.