Dessert bestående af aæler og bananer med marengs
Man fylder et gratinfad halvt med skiftevis et lag tyndtskårne bananer Og et lag tyndtskårne æbler (reinetter el. lign.). Lagene drysses med sukker, og smørklatter stikkes ind imellem. Over det hele presses saften af en appelsin eller to. Fadet stikker en halv times tid i en ikke for varm ovn. Imens piskes 3—4 æggehvider fuldstændig stive, evt med en anelse sukker- Gratinfadet tages nu ud af ovnen, man dækker æbler og bananer med de stiftpiskede hvider og stikker hurtigt fadet ind i ovnen igen, til hviderne er lysebrune. Ovnen må kun være lunken.