Aspargesbudding.
1 lille franskbrød( ca.150g uden skorpe), 1 dl mælk, 75g smør, 1 dåse asparges (ca. 400g), 4 æg, sukker, rasp, salt og peber.
Tilbehør:
røget laks.
Skær skorpen
af brødet og skær det i mindre stykker. Læg brødet i blød i mælk og 1½ dl
aspargesvand 1 times tid og tryk det til mos med en ske. Smelt smørret og
tilsæt det udblødte brød, bag det sammen til en jævn masse. Tag det af varmen
og tilsæt asparges. Tilsæt æggeblommerne en af gangen og krydr med sukker, salt
og peber. Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. Fyld dejen i et
smurt og raspdrysset ildfast fad og bag buddingen i et vandbad i ca. 1 time ved
180oC.