Aspargesgratin.
75g smør,
75g mel, 3 dl mælk, 3 æg, 250g asparges, sukker, salt og peber.
Tilbehør: en
blandet salat.
Lav en
opbagning af smør og mel og tilsæt den kogende mælk. Kog sovsen igennem og kom den i en skål. Rør
æggeblommerne i en af gangen og krydr med sukker, salt og peber. Skær
aspargesene i mindre stykker(er det hvide asparges du står med skal de
skrælles) og damp dem i letsaltet vand. Vend dem derefter i sovsen sammen med de
stiftpiskede æggehvider. Fyld dejen i et fad drysset med rasp og bag den i
ovnen i ca. 45 min ved 180oC.