Fynsk honningkage fra 1956
Denne opskrift på Fynsk honningkage er fra 1956. Bemærk at kagen blandt andet indeholder mere end 2 kg ingredienser, samt at den bedste smag opnåes hvis kagen får lov at hvile i 4-5 dage.
½ kilo honning, ½ kilo farin, 125 gr smør, 16 gr renset potaske, opløst i lidt rosenvand, reven citronskal, 50 gr hakket sukat, 30 gr syltet, hakket pommeransskal, 125 gr hakkede søde mandler, 1 teskf. hjortetaksalt, 3 hele æg, 1 kilo hvedemel, 1 teskf. stødt nellike, 1 teskf. stødt kanel, 1 teskf. stødt ingefær.
Dejgen røres godt sammen, smøres ud i en bradepande, pensles med æg, pyntes med halve mandler og bages ved jævn varme i 1 time.
Kagen smager bedst, hvis den får lov til at ligge i en stenkrukke eller i et lågfad af porcelæn i 4-5 dage.