En lækker dessert fra 1954 på Pære i karamel:
Pærer – for eksempel store grev Moltke-pærer – skrælles, deles midt over og
befries for kernehuse, hvorefter de plumpes i koldt vand med et par dråber
citronsaft for ikke at blive brune.
stødt melis kommes i en emailleret gryde, hvor det brunes til karamel og
tilsættes en smørkugle. Pærerne tages op af vandet, render grundigt af og
vendes hastigt i karamellen. Man lægger låg på gryden og pærerne koger ganske
sagte møre i deres egen saft. Når pærerne er møre – men absolut ikke kogt ud
- hældes de op i en skål spises varme med iskold flødeskum.