Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 20-10-2010
Salat af kold skinke og kartofler anno 1956
¼ kilo kogte, kolde kartofler, 1 løg, et par skiver kogt skinke,
salt, 2 spskf. god spiseolie (gerne olivenolie, som giver en ganske særlig smag), 2 spskf. eddike, hakket persille, 1 salat hoved, 3-4 hårdkogte æg.
Hak løget og hæld det op i en salatskål; tilsæt olie, eddike og
salt, rør rundt, og lad det stå og trække nogle minutter.
Skær kartoflerne i tynde, regelmæssige skiver og kom dem i
salatskålen. Til-sæt 1 spskf. hakket persille og den hakkede skinke; bland det hele omhyggeligt.
Står koldt et par timer og anrettes på grønt salat, enten strimlet eller hel, og pyntes med kvartede, hårdkogte æg.