Stegte høstsild fra Rønne anno 1954
Benene tages ud af de rensede sild.
I hver sild ligges en stor renset ansjos Silden trykkes godt sammen om ansjosen, så den ikke åbner sig under
stegningen, hvorefter den vendes i mel, der er krydret med salt og peber.
Sildene steges brune, og man smøre en ubetydelighed sur sennep på den.
Den brunede smør og de hvide kartofler serveres til.