Stegte sild på fransk façon
Læg store, fede, ferske sild en timestid i en marinade, bestående af olivenolie (eller en anden god salatolie), citronsaft, fint hakkede løg, en stilk timian, et laurbærblad og nogle stilke persille.
Tag så sildene op, tør dem af, drys dem let med cayennepeber, indvendig og steg dem på sædvanlig måde, enten på panden eller på grillristen i ovnen. Serveres med tartarsmør – smør, rørt op med fransk sennep, citron, salt peber og hakket persille.