Torsk Richelieu (4 pers.) en opskrift fra 1954
Ca. 1½ kg torsk eller kabliau skæres i skiver og lægges i et smurt ildfast fad sammen med 2-3 skivede tomater. Derpå laves en sauce af 10 skrabede ansjoser, peber, saften af en hel citron, 1 kop smør og 1 kop bouillon,
som ko-ges sammen; man slukker under gryden og tilsætter ca. 1 dl madeira; saucen hældes over fisken, uden dog at dække den; man drysser med rasp og stikker fadet i en varm ovn en god halv times tid.